Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Jungkoch (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Patissier (m/w/d) ab...
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Kenntnisse des Speiseangebots & deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Kenntnisse des Speiseangebots und deren Zubereitungsart Kostenbewusstes Arbeiten Einhaltung...
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Für unser exklusives und außergewöhnliches 4-Sterne-Hotel mit historischem...
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Das wünschen wir uns von Dir… einschlägige Berufsausbildung Erfahrung in...
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Commis de Cuisine (m/w/d) ab 22. November 2023 ...
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Stelle als Chef Tournant im Hotel Post in Ischgl, Österreich, ab 20. November 2023 ...
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Demi Chef de Cuisine (m/w/d) für unsere Garden-Küche
Hotel Bayerischer Hof
München - Deutschland - Bayern
Sie passen zu uns, wenn Sie folgende Qualifikationen mitbringen: abgeschlossene...
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Du hast eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch und verfügst je nach angestrebter...
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Commis de Partie (m|w|d) Ammolite
Europa-Park GmbH & Co Mack KG
Rust - Deutschland - Baden-Württemberg
Du hast eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch (m|w|d) und fühlst Dich in der...
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Wir bieten Ihnen die Möglichkeit hier zu arbeiten und zu leben. Für unser Team...