Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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- erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin- Berufserfahrung in einer...
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erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin idealerweise bereits erste...
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Sie haben bereits als Küchenhilfe gearbeitet Sie sind an selbstständiges Arbeiten...
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Wir suchen zur Verstärkung Abwäscher (m/w/d) Aufgaben Durchführung und...
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Commis de Partie Stelle in Bad Aussee, Österreich Wir suchen zur Verstärkung einen...
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Job als Chef de Partie im Hotel Kitzhof in Kitzbühel in Österreich Zur...
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Job als Commis de Partie im Hotel Kitzhof in Kitzbühel in Österreich Zur...
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Zur Verstärkung unseres Küchen-Teams suchen wir qualifizierte, motivierte und...
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Zur Verstärkung unseres Team suchen wir Küchenhilfe / Spüler (m/w/d) Teilzeit...
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Koch
Berghotel DER KÖNIGLSEITNER - das Erwachsenenhotel
Königsleiten - Zillertal Arena - Österreich - Salzburg
mehrjährige Erfahrung von Vorteil, wie auch gutes Deutsch wird vorausgesetzt ,...
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• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch bzw. Konditor mit fundierten Speisen- und...
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Ihre Aufgaben Selbstständiges Führen eines Postens Zubereitung aller kalten und...