Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Frühstückskoch...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Abwäscher (m/w/d)...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Souschef (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Jungkoch (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Frühstücks- /...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Patissier (m/w/d) ab...
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Willkommen im STOCK Team... Wir verstärken unser Team mit einem Chef de Partie (m/w/d)...
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Jungköchin:Jungkoch m/w/d
4 * Superior Gesundheits-Resort DAS SIEBEN in Bad Häring
Bad Häring - Österreich - Tirol
Ihr Profil: Lehrabschluss als Köchin:Koch (gerne auch Schulabbrecher:innen von...
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Frühstücksköchin:Frühstückskoch m/w/d
4 * Superior Gesundheits-Resort DAS SIEBEN in Bad Häring
Bad Häring - Österreich - Tirol
Ihr Profil: Berufserfahrung im Küchenbereich oder privates Interesse bzw. Freude am...
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Chef de Partie (m/w/d) für unser Clubhaus
Hotel Bachmair Weissach
Rottach-Egern - Deutschland - Bayern
Zur Verstärkung unseres Team suchen wir Chef de Partie (m/w/d) für unser Clubhaus...
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Zum nächstmöglichen Zeitpunkt suchen wir eine/-n Koch (m/w/d) für japanisches...
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Mach uns Appetit als Commis de Cuisine (m/w/d) Kulinarischer Genuss an Themenbuffets, im...