Jobs Küche - Koch - Chef de Partie - Commis de Cuisine
In der Regel trägt ein Küchenchef, Chef de cuisine, die Verantwortung für alle Abläufe in einer Küche. Sein Stellvertreter ist der so genannte Souschef. Einzelne Zuständigkeitsbereiche liegen in den Händen von Chefs de Partie.
Die gängigsten Bezeichnungen sind Hors d'œuvrier (Vorspeisenkoch), Fournier (Ofenkoch), Poissonnier (Fischkoch), Rôtisseur (Bratenkoch), Entremetier (Beilagenkoch), Potager (Suppenkoch), Gardemanger (Koch der kalten Küche), Saucier (Soßenkoch), Salatier (Salatkoch), Pâtissier (Küchenkonditor), Tournant (Wechselkoch, Springer).
Neben den Chefs de Partie gibt es auch Demi Chefs de Partie, das sind Stellvertreter und Schichtleiter eines Postens, also Gesellen mit Berufserfahrung. Als Commis de Cuisine bezeichnet man einen Jungkoch. Daneben werden in der Küche weitere Mitarbeiter beschäftigt. So etwa Aide de cuisine (Küchenhilfe, Beikoch), Apprentis (Lehrling), Plongeur bzw. Casserolier (Abwasch) sowie Stagiaires (Praktikanten).
Verfügt ein Betrieb über mehrere Küchen, so obliegt die Verantwortung für all diese dem Executive Chef. Er ist zuständig für das Erstellen von Menüs und Speisekarten, er kann Rezepte festlegen und neue Gericht kreieren, wie er insgesamt das Angebot der Küchen weiterentwickeln soll.
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erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin Berufserfahrung in einer...
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Chef de Partie
teamwork one Salzburg Job-Deutschland
Bergisch Gladbach - Deutschland - Nordrhein-Westfalen
erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin Berufserfahrung im...
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Commis de Cuisine
teamwork one Salzburg Job-Deutschland
Bergisch Gladbach - Deutschland - Nordrhein-Westfalen
erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin in einem gehobenen Restaurant...
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Demi Chef de Partie
teamwork one Salzburg Job-Deutschland
Bergisch Gladbach - Deutschland - Nordrhein-Westfalen
erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch - Köchin in der gehobenen Hotellerie /...
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Du bringst mit Grundkenntnisse der Küchenabteilungen (Entremetier, Gardemanger,...
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