Nachtkoch - Bedeutung und Aufgaben

Der Nachtkoch (Chef de nuit) ist für die Zubereitung aller angebotenen Speisen der Room- Servicekarte zuständig.

Der Nachtkoch arbeitet alleinverantwortlich, häufig in größeren Hotels. Gemeinsam mit dem Room-Service sorgt er dafür, dass Gäste in der Nacht ausgesuchte Speisen auf ihre Zimmer serviert bekommen. In der Küchenhierarchie untersteht der Nachtkoch dem Küchenchef beziehungsweise dem Sous Chef, seine Position ist in der Regel die eines Chefs des Partie. Weil der Nachtkoch meistens alleine arbeitet, muss er sich auf allen Posten der Küche bestens zurecht finden.

Die Unterstützung der Frühstücksköche oder ein Mis en place für das Frühstück zählt häufig ebenso zu den Aufgaben des Nachtkochs wie verschiedene Vorbereitungen für das Tagesgeschäft und Mitarbeiterverpflegung.