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Stellenangebote Chef Gardemanger - Salatier - Hors d'œuvrier

Dem Dienstgrad nach ist der Gardemanger ein Chef de Partie, das heißt, er verfügt über eine abgeschlossene Kochausbildung, mehrjährige Erfahrung und hat sich in seinem Bereich spezialisiert.

In kleineren Brigaden ist der Gardemanger für alle Arten von Vorspeisen zuständig. Je nach Größe und Organisation der Küche ist er auch für die Zubereitung von Salaten und verschiedensten Vorspeisen zuständig. Ist der Küche sehr groß und durchorganisiert, gibt es neben dem Gardemanger für die Salate (mit dem Salatier) sowie für die Vorspeisen (mit dem Hors d'œuvrier) eigene Zuständigkeitsbereiche.

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